Falafel - Versionsgeschichte

Casilor: Automatisch erstellt

2026-06-15T10:15:15Z

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+[[Datei:Falafel 01.jpg|thumb|450px|right|Falafel]]
-Portionen: 4
+== Zutaten ==
-{|
+'''Dattel-Schmand-Dip:'''
-|600 ml
+* 200 g Joghurt
-|Wasser
+* 7 Datteln
-|zum Einweichen
+* Srirachasauce
-|-
+* 1 TL Honig
-== Zubereitung: ==
+== Zubereitung ==
-'''1. Kichererbsen einweichen:''' Die getrockneten Kichererbsen abspülen, in eine Schüssel geben und mit dem Wasser bedecken. Mindestens 12 Stunden quellen lassen (Verhältnis 1:3). Anschließend abgießen, kurz abspülen und abtropfen lassen – nicht kochen.
+Die Bällchen mit etwas Olivenöl beträufeln. Den Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Bällchen darin in ca. 20 Minuten (besser 2 x 15 Minuten, zwischendurch umdrehen) goldbraun backen.
-'''2. Kichererbsen pürieren:''' Die eingeweichten Kichererbsen mit einem Multizerkleinerer oder einer Küchenmaschine möglichst fein zerkleinern und in eine große Schüssel geben. (Kein Pürierstab – die feste Struktur kann ihn beschädigen.)
+Den Joghurt mit den gehackten Datteln pürieren, Honig, eine gehackte Chili zufügen.
-'''3. Gemüse und Kräuter pürieren:''' Zwiebel und Knoblauch schälen, Peperoni und Sellerie waschen, alles grob schneiden, Kräuter waschen und trocknen. Diese Zutaten ebenfalls fein pürieren und zum Kichererbsenmus geben.
+[[Datei:Falafel 02.jpg|thumb|450px|right|Falafel]]
-'''4. Masse anrühren:''' Mehl, Backpulver sowie Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander zugeben und alles gut zu einer Masse vermengen.
+[[Medium:Falafel.pdf|Rezept als PDF]]
-'''5. Ruhen lassen:''' Die Masse mindestens 30 Minuten (gern auch mehrere Stunden) im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie formbar wird.
+[[Kategorie:Reinhild & Lutz]]

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2026-06-09T10:09:25Z

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	''Selbst gemachte Falafel aus eingeweichten Kichererbsen, frischen Kräutern und Gewürzen.''		''Selbst gemachte Falafel aus eingeweichten Kichererbsen, frischen Kräutern und Gewürzen.''

Casilor am 8. Juni 2026 um 09:38 Uhr

2026-06-08T09:38:51Z

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			''Selbst gemachte Falafel aus eingeweichten Kichererbsen, frischen Kräutern und Gewürzen.''

			Portionen: 4

			{\|
			\|600 ml
			\|Wasser
			\|zum Einweichen
			\|-
			\|200 g
			\|getrocknete Kichererbsen
			\|keine aus Dose/Glas
			\|-
			\|15 g
			\|Koriander, frisch
			\|
			\|-
			\|15 g
			\|glatte Petersilie, frisch
			\|
			\|-
			\|20 g
			\|Mehl
			\|Type egal
			\|-
			\|2 Zehen
			\|Knoblauch
			\|
			\|-
			\|1
			\|rote Zwiebel
			\|
			\|-
			\|1
			\|Selleriestange
			\|
			\|-
			\|1
			\|Peperoni, rot
			\|
			\|-
			\|1 TL
			\|Koriander, gemahlen
			\|
			\|-
			\|1 TL
			\|Kreuzkümmel, gemahlen
			\|
			\|-
			\|1 TL
			\|schwarzer Pfeffer, gemahlen
			\|
			\|-
			\|1 ½ TL
			\|Salz
			\|
			\|-
			\|1 TL
			\|Backpulver
			\|
			\|-
			\|nach Bedarf
			\|neutrales Pflanzenöl
			\|zum Ausbacken
			\|}

			== Zubereitung: ==

			'''1. Kichererbsen einweichen:''' Die getrockneten Kichererbsen abspülen, in eine Schüssel geben und mit dem Wasser bedecken. Mindestens 12 Stunden quellen lassen (Verhältnis 1:3). Anschließend abgießen, kurz abspülen und abtropfen lassen – nicht kochen.

			'''2. Kichererbsen pürieren:''' Die eingeweichten Kichererbsen mit einem Multizerkleinerer oder einer Küchenmaschine möglichst fein zerkleinern und in eine große Schüssel geben. (Kein Pürierstab – die feste Struktur kann ihn beschädigen.)

			'''3. Gemüse und Kräuter pürieren:''' Zwiebel und Knoblauch schälen, Peperoni und Sellerie waschen, alles grob schneiden, Kräuter waschen und trocknen. Diese Zutaten ebenfalls fein pürieren und zum Kichererbsenmus geben.

			'''4. Masse anrühren:''' Mehl, Backpulver sowie Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander zugeben und alles gut zu einer Masse vermengen.

			'''5. Ruhen lassen:''' Die Masse mindestens 30 Minuten (gern auch mehrere Stunden) im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie formbar wird.

			'''6. Formen und ausbacken:''' Aus der Masse Bällchen oder flache Taler formen und in heißem Pflanzenöl goldbraun ausbacken.

			== Tipps ==

			* Unbedingt getrocknete, eingeweichte Kichererbsen verwenden – Dosen-/Glas-Kichererbsen werden zu matschig.
			* Die Peperoni-Kerne und -Fasern entfernen, wenn es weniger scharf sein soll.
			* Je länger die Masse ruht, desto besser hält sie zusammen.
			* Falafel schmecken klassisch im Fladenbrot mit Salat und Joghurt- oder Tahin-Sauce.
			* Lassen sich auch im Ofen oder Airfryer mit etwas Öl knusprig backen, statt zu frittieren.

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