https://kochbuch.casilor.de/index.php?action=history&feed=atom&title=Bretonische_Galette 2026-07-29T15:22:40Z Versionsgeschichte dieser Seite in casis kochbuch MediaWiki 1.39.1 https://kochbuch.casilor.de/index.php?title=Bretonische_Galette&diff=1770&oldid=prev 2026-06-15T09:55:21Z

<p>Automatisch erstellt</p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>[[Datei:Bretonische Galette 01.jpg|thumb|450px|right|Bretonische Galette]]<br /> <br /> == Zutaten ==<br /> * 250 g Buchweizenmehl<br /> * 1 TL, gestrichen Salz<br /> * 350 ml kaltes Wasser<br /> * 350 ml Milch<br /> * 1 Ei<br /> * 50 g Butter, lauwarm, geschmolzen<br /> <br /> &#039;&#039;&#039;Klassische Füllung (für 1 Galette):&#039;&#039;&#039;<br /> * 1 Scheibe Kochschinken<br /> * 20 g Gruyère, gerieben<br /> * 1 Spiegelei, fertig gebraten<br /> * Frühlingszwiebeln<br /> <br /> == Zubereitung ==<br /> Buchweizen-Pfannkuchen, ergibt ca. 12 Galettes (3 pro Person).<br /> <br /> Buchweizenmehl mit Salz, Ei und Milch verrühren, bis der Teig glatt ist. Dann unter ständigem Rühren 3/4 des Wassers hinzufügen, mindestens 5 Minuten lang mit dem Mixer auf mittlerer bis schneller Stufe aufschlagen. Das restliche Wasser am Ende darunter mischen. Der Teig sollte dünnflüssig sein. Da Buchweizenmehl kein Gluten enthält, muss der Teig für mindestens 2 Stunden (besser 24 Stunden) im Kühlschrank quellen. Aus dem Kühlschrank nehmen, Butter 3 Minuten einrühren.<br /> <br /> Eine große beschichtete Pfanne dünn mit Ghee einpinseln und auf mittlerer Stufe erhitzen. Von der Platte nehmen, eine 3/4 Schöpfkelle Teig hineingeben, durch Schwenken gleichmäßig verteilen. Sofort wieder auf die heiße Herdplatte stellen. Wenn die Ränder sich lösen, die Galette wenden. Nach dem Wenden kommt die Füllung in die Mitte der Galette, die Ränder einklappen, Pfannkuchen herausnehmen und warmstellen (bei 50°C im Backofen).<br /> <br /> Beliebte Füllungen: Ziegenkäse, Honig, Thymian, Salat, Walnüsse; Béchamel mit angebratenem Gemüse; Räucherlachs mit Spiegelei; Auberginenkaviar, Tomaten, Ziegenkäse. Dazu passt: ein frischer Salat, Cidre oder Bier.<br /> <br /> [[Datei:Bretonische Galette 02.jpg|thumb|450px|right|Bretonische Galette]]<br /> [[Datei:Bretonische Galette 03.jpg|thumb|450px|right|Bretonische Galette]]<br /> [[Datei:Bretonische Galette 04.jpg|thumb|450px|right|Bretonische Galette]]<br /> <br /> [[Medium:Bretonische Galette.pdf|Rezept als PDF]]<br /> <br /> [[Kategorie:Reinhild &amp; Lutz]]</div>

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