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[[Datei:Auberginensuppe thailandisch 01.jpg|thumb|450px|right|Scharfe Thai Auberginen-Cocos-Suppe]]
__NOTOC__
== Zutaten ==
{| class="wikitable"
|-
| 1 || Aubergine
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| 250 g || Champignons
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| 2 || Tomaten
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| 1 || Chilischote, frisch und rot
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| 2 EL || Öl
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| || Gemüsebrühe
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| 150 ml || Kokosmilch
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| 5 Zehen || Knoblauch
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| 3 || Zwiebeln, rot
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| 3 Stängel || Zitronengras
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| 1 Stück || Ingwer (ca. 2 cm)
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| 1 || Lorbeerblatt
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| 1 TL || Kreuzkümmel
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| 1 TL || Koriander
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| 1 Msp. || Zimt
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| 1 Msp. || Chilipulver
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| || Zitronensaft
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| || Salz
|}

== Zubereitung ==
Curry-Paste herstellen: Knoblauchzehen, 1 Zwiebel und die trockenen Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Cayennepfeffer, Salz) mit 2 Stängeln Zitronengras (untere Hälfte) in der Gewürzmühle zu einer homogenen Masse mixen.

Champignons, Tomaten, 2 Zwiebeln, Peperoni und Ingwer schneiden. Die Aubergine in ca. 2 cm große Stücke schneiden.

Die Paste im Wok in 2 EL Öl anbraten, bis sie leicht bräunlich wird. Aubergine und Zwiebeln zugeben und 8 Minuten braten. Tomaten, Peperoni, Ingwer und Champignons zugeben.

Mit Wasser (mit etwas Gemüsebrühe) ablöschen und mit der Kokosmilch auffüllen. 1 Stängel Zitronengras und 1 Lorbeerblatt zugeben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die Suppe sollte eher dünnflüssig sein. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

[[Kategorie:Reinhild & Lutz]]

Auberginensuppe thailandisch - Versionsgeschichte

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