Quelltext der Seite Rote Bete mit Schafskäse und Walnüssen gratiniert

[[Datei:Rote Bete mit Schafskase und Pinienkernen gratiniert 01.jpg|thumb|450px|right|Rote Bete mit Schafskäse und Walnüssen gratiniert]]

== Zutaten ==
* 1 kg Rote Bete
* 200 g Feta-Käse
* 50 g Pinienkerne
* 2 Zehen Knoblauch
* 2 kleine Zwiebeln
* 2 EL Nuss-Essig
* 2 EL Rapsöl
* 150 ml Gemüsebrühe
* 2 TL Honig
* etwas Salz, Pfeffer

== Zubereitung ==
Vorspeise für 6 Personen.

Rote Bete in ca. 35 Minuten gar kochen, schälen, in dünne Scheiben schneiden. Vinaigrette aus Essig, Öl, Gemüsebrühe und Honig anrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und unterrühren. Die Rote Bete-Scheiben in eine Auflaufform legen und mit der Vinaigrette übergießen. Schafskäse zerbröckeln und mit den Pinienkernen oben darauf verteilen. Das Rote Bete-Gratin bei ca. 200 °C Ober-/Unterhitze ungefähr 15 Minuten backen, bis der Schafskäse goldbraun wird. Besonders gut als Vorspeise geeignet.

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