Quelltext der Seite Räucherfisch-Mousse mit Krabben

[[Datei:Raucherfisch-Mousse mit Krabben 01.jpg|thumb|450px|right|Räucherfisch-Mousse mit Krabben]]

== Zutaten ==

* 600 g Forellenfilet, geräuchert
* 1 TL Zitronensaft
* 1 EL Sherry
* 2 EL Sahne
* 200 g Schlagsahne
* 6 Blatt Gelatine
* 150 g Krabben
* Pfeffer
* Dill

== Zubereitung ==

Forellenfilet mit Zitronensaft, Sherry und Sahne pürieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, vorsichtig erwärmen, bis es schmilzt. Sahne steif schlagen.

Fischpüree nach und nach unter die Gelatine rühren. Sahne mit der Fischmasse vermischen. Mit Zitronensaft, Pfeffer und Sherry abschmecken. Krabben unterheben.

Die Masse in einen Eisbehälter (1 Liter) füllen. Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Die Form kurz in heißes Wasser tauchen und stürzen. Mit Dill garnieren.

''Zum Tiefkühlen geeignet.''

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