Quelltext der Seite Ofengemüse mit Rosmarin-Kartoffeln vom Blech V3 Vertopal

17.10.2022

Heute zum dritten Mal optimiert:

Mein Leckerschmeck-Rezept für Vegi-Fotografen, einfach und schnell gemacht.

'''Ofengemüse mit Rosmarin-Kartoffeln vom Blech'''

Vorbereitungszeit:	15 Min.

Zubereitungszeit:	20 Min.

Garzeit:		25 Min.

Gesamtzeit:		60 Minuten

Portionen:		2 -3 Personen (sehr reichliche Hauptmahlzeit)

'''Die Zutaten:'''

500 g 	Kartoffeln, z. B. kleine Drillinge festkochend

400 g 	braune Champignons

1		rote Paprika

1		gelbe Paprika

1 		grüne Paprika

1 große 	Stange Lauch oder 2 kleinere

6 		rote Zwiebeln

1		kleine Zucchini

300 g		Kirschtomaten

1		Knoblauchzehe (wer mag, mehr)

6 EL mind. 	Olivenöl

1 TL		Paprikapulver (mild, ggf. auch scharf)

2 TL		Meersalz (Räuchersalz, Fleur de Sel o. ä.)

2 EL		Oregano, Majoran, Rosmarin, Thymian, frisch oder getrocknet

Etwas	 	schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Etwas 		Honig oder Zucker

'''Die Vorbereitung:'''

Kartoffeln waschen und längs halbieren. 

Paprika waschen, Strunk entfernen, putzen, weißes Innenfleisch entfernen, in lange Stücke vierteln. 

Zwiebeln schälen und je nach Größe vierteln.

Zucchini waschen, Strunk entfernen und in ca. gut 1 cm dicke Scheiben schneiden. 

'''Lauch''' waschen, Wurzel abschneiden und in ca. gut 1 cm dicke Scheiben schneiden.

'''Knoblauch''' schälen, in sehr feine Stücke würfeln.

Kirschtomaten '''waschen und halbieren'''. 

Kräuter waschen, trockenschütteln, kleinschneiden, alternativ getrocknete Kräuter verwenden.

'''Champignons''' putzen, große halbieren.

'''Backofen''' auf '''220 °C Ober- / Unterhitze''' (Umluft 200 °C) vorheizen.

'''Die Zubereitung:'''

Am besten in verschiedenen Pfannen gleichzeitig anbraten: Die Kartoffelhälften in einer Pfanne auf der Schnittseite in Olivenöl ca. 7 Min. kräftig anbraten, mit reichlich Rosmarin bestreuen. Nach einigen Minuten durchmischen, weiter anbraten, bis sie schön dunkel angebraten sind. Beiseitestellen.

In einer zweiten Pfanne Olivenöl erhitzen, '''Champignons,''' nicht (!) salzen, langsam weiterbraten und wenden, bis sie richtig dunkelbraun sind, beiseitestellen.

'''Kirschtomaten''' salzen, sehr heiß anbraten, reduzieren lassen, mit Zucker oder Honig karamellisieren, mit Balsamico Essig ablöschen, Flüssigkeit etwas reduzieren lassen, beiseitestellen.

Paprika, Schalotten kräftig kurz anbraten, Gemüse soll leicht rösten, Hitze verringern, mit Oregano, Thymian, Majoran würzen. Durchmischen, weiter kurz anbraten. Lauch, Zucchini, Knoblauch hinzufügen, höchstens 1 Minute mitbraten lassen. Paprikapulver darüberstreuen.

Herdplatte ausschalten, die '''Zucchini''' und den '''Knoblauch''' unterheben, Gemüse mit '''Pfeffer, Meersalz, reichlich Kräuter und 1 TL Paprikapulver würzen''' und vorsichtig vermischen.

2 Backbleche mit Olivenöl etwas einölen. Die '''Kartoffeln''' mit die Schnittseite nach unten auf ein Backblech auslegen, von oben mit Öl bepinseln, kräftig meersalzen. 

Restliches Gemüse auf den Backblechen verteilen. Pfannenbodenatze ggf. mit sehr wenig Gemüsebrühe vom Pfannenboden ablöschen, reduzieren, über dem Gemüse verteilen. Gemüse nicht übereinanderlegen, sondern flach auslegen. Im vorgeheizten Ofen (Mitte) ca. '''20 Minuten''' bei 180° C – 200° C Umluft auf Sicht fertig garen.

'''>>> TIPP:''' Kein Backpapier verwenden, für bessere Röststoffe direkt auf den Blechen arbeiten.

Große Teller während der letzten 2 Minuten in den Ofen zum Vorheizen stellen.

Danach das Ofengemüse direkt vom Blech auf den Tellern servieren.

Dazu gibt es frischen Kräuterquark als Dip, überbackenes Fladenbrot oder Seelen vom Vortag, schräg aufgeschnitten. En Guate!

Fotos VOR dem Grillen, alles noch nicht perfekt, Kartoffeln von oben zu wenig eingeölt:

'''Wer hat Tipps zur Verbesserung?'''

Gerne an:

andreas.becker@becker-studios.de