Quelltext der Seite Italienischer Weihnachtskuchen mit Mandeln

[[Datei:Italienischer Weihnachtskuchen mit Mandeln 01.jpg|thumb|450px|right|Italienischer Weihnachtskuchen mit Mandeln]]

== Zutaten ==
* 8 Datteln
* 175 g Butter, zimmerwarm
* 175 g Rohrzucker
* 4 Eier
* 270 g Mehl oder Pizzamehl
* 1 TL Backpulver
* evtl. Milch
* 75 g Rosinen
* 100 g getrocknete Aprikosen
* 120 g Mandeln, gemahlen
* 1 Orange, Abrieb davon
* 1 Zitrone, Abrieb davon
* 60 g Mandeln abgezogen, ganze Kerne

== Zubereitung ==
Datteln mit dem Wiegemesser zerkleinern, etwas Wasser zugeben, einweichen lassen. Aprikosen mit dem Wiegemesser zerkleinern.

Butter mit Zucker cremig aufschlagen, Eier unter ständigem Rühren zufügen. Mehl und Backpulver über die Masse sieben und unterrühren, evtl. etwas Milch zugeben.

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Datteln ohne Wasser, Aprikosen, Rosinen, Zitronen- und Orangenabrieb mit den gemahlenen Mandeln mischen und unter den Teig rühren.

Eine 26er Springform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen, glatt streichen. Die ganzen Mandeln in Runden auf der Oberfläche verteilen, nicht zu fest andrücken.

Im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe!

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