Quelltext der Seite Indian Style Canned Sardine Curry

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''Würziges indisches Curry aus Sardinen aus der Dose mit Tomaten und Gewürzen.''

Portionen: 3

{|
|3 EL
|Öl
|oder Öl aus der Sardinendose
|-
|½ TL
|Senfsamen
|
|-
|¾ Tasse
|Zwiebel, fein gehackt
|
|-
|1 TL
|Ingwer-Knoblauch-Paste
|
|-
|1 Tasse
|Tomate, reif und gehackt
|
|-
|1 TL
|Chilipulver, rot
|
|-
|1 TL
|Koriander, gemahlen
|
|-
|½ TL
|Garam Masala
|
|-
|¼ TL
|Kurkuma
|
|-
|nach Geschmack
|Salz
|
|-
|1 Tasse
|Wasser
|nach Bedarf
|-
|250 g
|Sardinen aus der Dose
|2 Dosen à 125 g
|-
|1 Zweig
|Curryblätter, frisch
|
|}

== Zubereitung: ==

'''1. Vorbereiten:''' Zwei Dosen Sardinen (à 125 g) öffnen und beiseitestellen. Zwiebel fein hacken, die reife Tomate grob würfeln.

'''2. Senfsamen anrösten:''' Eine Pfanne erhitzen. Das Öl aus der Dose (oder 3 EL beliebiges Öl) hineingeben. Sobald es heiß ist, die Senfsamen darin aufplatzen lassen.

'''3. Zwiebel und Paste andünsten:''' Die Zwiebel zugeben und glasig dünsten. Anschließend die Ingwer-Knoblauch-Paste einrühren und einige Minuten mitbraten.

'''4. Masala kochen:''' Die Tomaten zugeben und weich schmoren. Dann Chilipulver, Koriander, Garam Masala, Kurkuma und Salz nacheinander einrühren. (Bei Sardinen in Salzwasser sparsam salzen.) Alles gut durchrühren und kochen, bis der rohe Gewürzgeruch verschwindet und die Masse eindickt.

'''5. Sauce binden:''' Nach und nach Wasser zugeben (mit wenig beginnen) und gut aufkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist und sich das Öl absetzt.

'''6. Sardinen zugeben:''' Die Sardinenstücke vorsichtig einzeln in die Sauce geben und behutsam unterheben. Zugedeckt 6–7 Minuten garen, dabei vorsichtig umrühren.

'''7. Servieren:''' Zum Schluss die Curryblätter darüberstreuen. Heiß mit Reis oder Roti servieren.

== Tipps ==

* Die Schärfe über die Menge des roten Chilipulvers steuern.
* Die Salzmenge an die verwendeten Sardinen anpassen – in Salzwasser eingelegte brauchen weniger zusätzliches Salz.
* Frische Curryblätter geben das beste Aroma; ersatzweise kann etwas Korianderkraut verwendet werden.
* Mit etwas mehr Wasser wird daraus eine flüssigere Sauce, mit weniger ein dickeres Curry.

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Inspiriert von: https://indiancurrytrail.com/canned-sardine-curry-indian-style/