Quelltext der Seite Chinesische Auberginen in Chili-Knoblauch-Soße

[[Datei:Auberginen in chinesischer  Chili-Knoblauch-Sosse 01.jpg|thumb|450px|right|Chinesische Auberginen in Chili-Knoblauch-Soße]]

== Zutaten ==
* 750 g Auberginen
* 1 TL Salz
* 1 EL Maisstärke

'''Sauce:'''
* 2 EL Sojasauce
* 1 EL Reisessig oder Condimento
* 2 EL Wasser
* 1 TL Maisstärke
* 2 TL Kokoszucker

'''Zum Anbraten:'''
* 4 EL Öl (z.B. Erdnussöl)
* 20 g Ingwer, gehackt
* 1 Knoblauchzehe
* 1 kleine Chilischote

'''Zum Servieren:'''
* 2 Lauchzwiebeln
* 2 EL Sesam

== Zubereitung ==
Dazu: Basmatireis.

Reis kochen. Auberginen in Stifte schneiden (dabei möglichst immer etwas Schale an jedem Stück lassen). Salz dazugeben, 15 Minuten ziehen lassen, trocken tupfen, mit 1 EL Maisstärke bestreuen. Zutaten für die Sauce verrühren. Ingwer, Knoblauch und Chili kleinschneiden. Lauchzwiebel in Ringe schneiden.

3 EL Öl in einem Wok erhitzen, Auberginen min. 10 Minuten braten, bis die Schale gut gebräunt und das Innere weich ist. Auberginen herausnehmen. 1 EL Öl, Ingwer, Knoblauch und Chili in die gleiche Pfanne geben und anbraten, bis es duftet. Ablöschen, dann die Auberginen wieder dazugeben, von der Platte schieben, etwas abkühlen lassen. Sauce erneut umrühren, über die Auberginen gießen, sofort umrühren, bis die Sauce eindickt. Mit Lauchzwiebeln und Sesam garnieren und über Reis servieren.

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