Quelltext der Seite Möhren-Kichererbsen-Salat

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== Möhren-Kichererbsen-Salat ==
Für 4 Portionen

=== Zutaten ===
* 1 Bund junge Möhren
* 1/2 rote Peperoni
* 1 Zwiebel
* 3 El Olivenöl
* 1/2 Tl gemahlener Kreuzkümmel
* 1 Tl Honig
* 200 ml Gemüsebrühe
* 1 Dose Kichererbsen (425g EW) oder 125 g getrocknete Kichererbsen
* 2 El Sesamsaat
* 2 El Zitronensaft
* 1 Tl Bio-Zitronenschale
* Salz, Pfeffer
* 2 El Minzblätter (gehackt)

=== Zubereitung ===
Getrocknete Kichererbsen '''über Nacht''' einweichen, abspülen, mit Wasser bedeckt 50 Minuten kochen.

1. Möhren (ca. 500g) putzen, schälen und in schräge, ca. 8 cm lange Stücke schneiden. Rote Peperoni entkernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln.

Alles in 2 El heißem Olivenöl in einem Topf andünsten, gemahlenen Kreuzkümmel und Honig kurz mitdünsten.

2. Gemüsebrühe zugießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Min. garen.

Kichererbsen abgießen, mit kaltem Wasser abspülen, zu den Möhren geben, weitere 3 Min. garen.

In eine Schüssel geben.

Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

3. Zitronensaft, abgeriebene Bio-Zitronenschale, etwas Salz, Pfeffer und 1 El Olivenöl verschlagen.

Minzblätter mit der Sauce zur Möhrenmischung geben und mit Sesam bestreut servieren.

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