Quelltext der Seite Lauwarmer Grüner Spargelsalat (Bowl) mit Zitrone und Chili

== Lauwarmer Grüner Spargelsalat (Bowl) mit Zitrone und Chili ==
2 Portionen

=== Zutaten ===
* Salz, Pfeffer
* 1 rote Paprikaschote
* 4 EL Olivenöl
* 1 Handvoll Walnüsse
* 400 g grüner Spargel
* 1 Prise Zucker
* 1 TL, gestr. Chiliflocken
* 1/2 Zitrone, Saft davon
* 1 Tasse Reis
* Hähnchenbrustfilet oder Lachs

=== Zubereitung ===
Paprika würfeln. Spargel: unteren Teil schälen, in mundgerechte Stücke schneiden.

Walnüsse grob hacken und ohne Fett anrösten.

Dressing: Zitronensaft (2 große Eiswürfel), etwas Salz, eine Prise Zucker, Chiliflocken, 1 EL Olivenöl.

Reis aufsetzen.

Hähnchenbrustfilet oder Lachs in 1 EL Öl braten und beiseite stellen.

Spargel in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl 5 Minuten anbraten, Paprika hinzufügen und weitere 2 Minuten braten, Deckel auflegen, bissfest garen, salzen und pfeffern.

Gemüse noch warm vorsichtig mit dem Dressing vermischen.

Zum Servieren: geröstete Walnüsse und gebratene Hähnchenbrustfilet-Stücke extra dazu servieren.

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